传说朱元璋打仗路过皖南昭潭，百姓用米粉皮包着菜馅招待他，皇帝吃得直夸“绝杀”！
老景德镇人爱说“恰粑要趁烫”，一笼十个，配碗肉饼汤，四块钱就能撑到晌午。
小个五毛大个六毛，排队的本地人操着方言喊“老板，来十个辣的，再捎带碗潵饭”，
粉条裹满红油，豆芽脆萝卜干咸，花生米炸得喷香，一筷子下去辣得嘶哈嘶哈还停不住嘴。
上桌时服务员当面敲泥壳，咔嚓一声，热气混着酒香直往鼻子里钻，
明清时跟着景德镇瓷器漂洋过海，乾隆爷下江南都点名要尝，你说这酥饼得有多金贵？
整箱扛回家，老辈人直呼“恰噶”（厉害）！走亲访友拎一包，比说啥吉祥话都管用。
乐平人管桃酥叫“国民点心”，逢年过节红纸包着，绳儿一扎，送的是手艺，也是念想。
连老百姓都喊“恰饭冒？来嘬块煨肉！”（吃饭了吗？来吃块煨肉！）现在老字号餐馆还守着古法，
其实做法不难，家里有烤箱也能试——土裹肉，肉包菜，慢火煨到天擦黑，揭开陶罐那刻，保准全家老小抢着啃骨头。
春秋时寒婆为省粮创制的“救命粑”，经伍子胥传到吴地，又在北宋窑火里翻新，
景德镇人拍胸脯：“没恰过碱水粑，算么得来过瓷都！”（注：“恰”在景德镇话里是“吃”的意思）
肉质酥烂得能用筷子挑起筋膜，汤汁黏嘴带胶质，本地人喊它“扎肉”（结实得很）。
赣地人刻进基因里的执念，这口用大米熬出的琥珀色软糖，在乐平高桥村传了百来年。
火候最要紧，熬嫩了黏牙，熬老了发苦，全凭老师傅用木铲撩起糖丝的成色拿捏分寸。
别看它朴实，里头藏着《金匮要略》的方子，胃寒的人拿热水化开吃，比药汤子顺口百倍。
油条得炸两遍才酥脆，麻糍要蒸透再捶打半小时，芝麻糖得按1:3的比例拌——多一分齁甜，少一分不香。
如今这味儿成了景德镇人的“社交货币”，麻石弄老巷口那家店，本地人拎着保温杯就能唠半天，
嗑开壳儿，先是甜味打头阵，接着辣劲儿直冲天灵盖，舌尖麻得直哆嗦还停不下手。
午后再到老茶馆，粗陶碗浮梁茶配冷粉，辣得嘶哈嘶哈，邻桌爷叔递来瓜子：“后生，恰口龙姣解解辣！”
